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Aulas de panificação com fermentação natural e culinária criativa

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Sobre mim

Elk Oliveira
Elk Oliveira

Oi, eu sou a Elk!
Chef boulanger com especialização em panificação com fermentação natural.
Estou muito feliz por você estar aqui.
A panificação e a gastronomia vão muito além de um simples trabalho para mim. É uma verdadeira paixão que ocupa quase 24 horas do meu dia.
Espero transmitir um pouco disso a você aqui nestas páginas e te convido a participar de um dos meus cursos e se apaixonar também por este inebriante universo.

Elk Oliveira

Instagram

  • O ano está começando e os retomaremos nossa agenda de cursos. Para 2021 uma novidade atendendo ao momento que estamos vivendo e aos pedidos de tantos alunos. Aulas individuais e em dupla tanto para aqueles que estão iniciando como para os que desejam se aprimorar.
Buscamos fazer uma aula prazerosa, proveitosa e cheia de ensinamentos práticos e teóricos.
Nossas aulas em turmas voltarão a partir do final de fevereiro.
As aulas personalizadas serão agendadas as terças e quintas conforme disponibilidade.
Garanta sua vaga rapidamente!
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🥖Local: Meia Praia - Itapema SC
🥖(47)99291-4858 (tem link na Bio)
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#elkoliveiraatelier #cursodepanificação #fermentaçãonatural #levain #itapema #itajaí #balneáriocamboriú #camboriu #portobelosc #bombinhas #brusque #meiapraia #itapemameiapraia #bread #santacatarina #belasantacatarina #loucosporpao #pao #pão #padeirosdeplantaão #morretesitapema #itapemacentro #cursodepizza #pizzaiolo #pizzaemcasa #pereque #dellycia
  • Quando a gente acorda com aquela vontade de comer baguetes crocantes e lembra que está de férias 😂? 
Penso então, tá na hora de voltar ao trabalho, né minha filha?
Em breve retomaremos nossa agenda de cursos com muitas novidades pra vocês 🥖🤸🏼‍♀️
#levain #fermentacaonatural #fermentaçãonatural #bread #meiapraia #itapema #portobelo #pereque #balneariocamboriu #camboriu #itajai #brusque #bombinhas #elkoliveiraatelier 
#pão
  • Quando minhas alunas dão show ❤️ 
O coração palpita de orgulho!
Focaccias perfeitas da maravilhosa padeira @dellyropcke que aceita encomendas diariamente. 
Segue lá, experimenta e me conta🥰
#loucosporpao #levain #fermentacaonatural #itapema #meiapraia #elkoliveiraatelier
  • Tem coisas que são para aquecer o coração da gente. 
Cada dia que passa vejo sair da minha cozinha novas possibilidades na vida de tantos alunos. Novos negócios, novas alegrias, novos rumos... 
de coração aquecido lhes apresento mais uma aluna que fará sucesso com seus pães em Itapema e região. @dellyropcke seja muito bem vida ao universo boulanger ❤️💚
Sucesso! Vc merece. 
Para encomendar pães com a Delly (27)99956-9120
  • Que coisa mais preciosa eu ganhei de presente da minha querida @dellyropcke 
Um azeite especial temperado e lindo que ela faz sob encomenda. 
Maravilhosa sugestão de presente de natal pra vocês. 
Acompanhado de uma focaccia de fermentação natural que ela também trouxe para mim, ficou espetacular. 
Passem lá no Instagram dela pra conferir e encomendar ❤️💙💜🧡🧡
Obrigada @dellyropcke ! Amei🥰
#elkoliveiraatelier #itapema #meiapraia #fermentacaonatural #azeiteextravirgem #portobelo #pereque #presentedenatal
  • E o ano está quase acabando queridos alunos.
Há quem diga que 2020 já deu. Eu também!
Mas sigamos em frente porque a busca do sentido e a alegria de viver a gente faz cada dia, não é mesmo?
Então dezembro e janeiro é tempo de férias por aqui. Nossa cidade fica um pouco difícil de transitar e os alunos de fora não conseguem chegar. Então fazemos uma longa pausa e retomamos no final de janeiro ou inicio de fevereiro.
Aproveite então pra fazer o seu curso antes que o ano se acabe.
No dia 17 teremos um módulo de pães internacionais. Este curso é para alunos que já fizeram o panificação com fermentação natural.
Neste módulo aprenderão Tortano de calabresa, Schiacciata con l’uva e um pão de natal alemão, o famoso Stollen.
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  • Ainda lembro a emoção da primeira pizza que fiz em casa. Nem ficou no formato mais bonito e sequer ficou arredondada como se espera de uma pizza.
Fui em busca de melhorar cada dia mais a minha performance. Aprender o que é extensibilidade, força w da farinha, trabalhar corretamente a malha de glúten e entender o manuseio do forno para assar boas pizzas.
Daí foi uma beleza a primeira noite de pizzas entre amigos. Por aqui, fazemos uma rodada de pizzas onde cada um abre o seu disco e cria sua própria pizza. A alegria que sentem é impagável.
A minha cozinha fica cheia de aromas, amor, união e muita alegria.
Meus alunos do curso de pizzas com fermentação natural também me contam que é assim igualmente com suas famílias.
E você? Já fez pizzas em casa? Como foi?
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  • Já imaginou uma reunião familiar ou de amigos com uma rodada de pizzas quentinhas feitas por vocês mesmos?
É uma experiência deliciosa.
Aprenda todo o preparo das pizzas de fermentação natural desde a massa ao molho natural sem aditivos químicos e o uso correto dos ingredientes.
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🍕Um dia inteiro de aprendizado e atenção para que você possa assimilar todo o conteúdo com tranquilidade.
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🍕Turmas de apenas 4 a 6 alunos para atenção especial e distância segura
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🍕Você vai aprender: 
Teoria sobre levain: como fazer um fermento natural do zero, como conservá-lo depois de pronto, como alimentar o levain, diferença entre fermento natural e fermento biológico.
Como adaptar as ferramentas de casa para fazer uma ótima pizza, passo a passo detalhado.
Molho de tomate perfeito com ingredientes naturais e saudavéis.
Combinações de ingredientes e criação de receitas de pizzas doces e salgadas.
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🍕Inclui: Muda do Levain Elk Oliveira, apostila completa com diversas receitas além das aprendidas em aula, almoço com pizzas produzidas durante o curso e o aluno leva para casa pizzas produzidas na aula.
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🍕Horário: 10:00 as 17:00
Meia Praia - Itapema SC
Telefone: (47) 99291-4858 (Link na bio)
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🍕 Valor: R$ 370,00
Pagamento por boleto, transferência ou cartão de crédito em até 12 vezes (com taxas da operadora).
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  • Pra colorir uma manhã de domingo❤️🧡💛💚💙💜💖
Brioches 
#fermentacaonatural #elkoliveiraatelier #brioches #itapema #meiapraia #pão #levain #cursodepanificação
  • Focacciando🥰
Porque aqui o levain trabalha todo dia😁
  • O tempo está voando né?
Daqui a pouco é natal de novo. Amooo❤
Nossa agenda de novembro já está prontinha e recheada de aromas.
Pizzas de fermentação natural... Já experimentaram?
São realmente incríveis!
Panetones e chocotones de longa fermentação não tem comparativo. Esqueça tudo o que você se lembra dos aromas e sabores de panetones industrializados. Prepare-se para uma experiência sensorial❤
Ainda tem brioches, foccacias e baguetes para os aficcionados por pães no pães internacionais😊
Não demore a reservar sua vaga. Nossas turmas são pequenas para um atendimento especial aos nossos alunos.
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  • E o dia hoje começou e acabou em pizza! 
Meu muito obrigada as minhas queridas alunas @quelpotter @nadiammcim @josiramoss @lodirubia por terem feito de um dia de trabalho um dia de muita diversão 🤩 
#cursodepizza #fermentacaonatural #levain #elkoliveiraatelier #itapema #meiapraia
  • Peça felicidade! ❤️
Quem aí conhece os famosos bagels?
#fermentacaonatural #levain #elkoliveiraatelier #bread #bagel #bagelsandwich #itapema #meiapraia
Créditos pra estas fotos lindas à minha aluna @maripagnoncelli
  • Vê se meu domingo não fica muito mais feliz quando recebo de uma aluna iniciante uma foto linda desta? 
Além da foto uma mensagem de gratidão , cheia de amor e carinho que enaltece o coração desta professora padeira🥰
@cleideitapema muito obrigada por confiar no meu trabalho. Espero que a arte de “pãozificar “ contribua para muito aconchego, união e alegrias no meio daqueles que você ama❤️
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  • Tem certas coisas na vida que aquecem o nosso coração. Amigos queridos, família ao redor dos balcões de nossas cozinhas, todos falando ao mesmo tempo. Como estamos precisando disso, não é meus queridos?
Essa saudade está apertando cada dia mais nossos corações e vamos que vamos cuidando daqueles que amamos como podemos, como conseguimos, dando o nosso melhor, cada um com sua capacidade e seu limite.
E quando dá, reunimos aqueles do nosso convívio intimo para uma troca de energia e risadas para que nossa sanidade seja preservada.
Que tarde minhas amadas @naldecy.oliveira @marciamartinid @conti.cida ❤💚💜💙💛!
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  • Outubro já está chegando e já dá pra sentir aquele cheirinho de baunilha em favas, canela, limão, laranja e conhaque no ar. 😊
Quem adivinha o que é?
É a nossa essência super natural de panetones sendo preparada. Nada artificial passa por aqui. Nossos panetones são autênticos como os italianos com ingredientes e sabores naturais.
Este mês tem curso também pra quem está começando no universo da panificação e pra quem quer se aventurar nas pizzas de fermentação natural. Pra quem já passou pelo curso para iniciantes pode agora fazer o pães internacionais 1 e aprender as deliciosas focaccias, baguetes e brioches.
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Aguardo vocês com tudo preparado com muito carinho.
Lembrem-se que as vagas são limitadas!
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(47)99291-4858 (Whatsapp link na bio)
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  • Como professora de panificação artesanal é gratificante ver a transformação que a arte de fazer pães faz na vida de centenas de alunos que já passaram por meu atelier. Gostaria de te convidar a viver também esta experiência transformadora.
Meus alunos todos os dias atestam isso em mensagens cheias de carinho no meu feed❤.
Fazer pão é um universo infinito, terapêutico, apaixonante que une famílias e te reconecta consigo mesmo. O longo processo da fermentação natural ajuda a acalmar a nossa inquieta mente, desacelerar nossos pensamentos e naturalmente fluir o amor dedicado ao ato de amassar, esperar, assar, na química perfeita que ocorre na simbiose de água sal e farinha.
Nenhuma experiência é necessária pra começar. Somente boa vontade e disposição.
Nosso curso tem duração de 1 dia. 
De 9:00 as 18:00
Começamos com um café da manhã juntos pra nos conhecermos.
Fazemos uma pausa para o almoço de 12:00 as 13:00
Os alunos levam para casa os pães que produzem
As turmas são reduzidas: de 4 a 6 alunos no máximo pra que você tenha atenção que precisa. 

Você vai aprender:
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• Teoria sobre levain: como fazer um fermento natural do zero, como conservá-lo depois de pronto, como alimentar/reformar o levain, diferença entre fermento natural e fermento biológico.
• Como adaptar as ferramentas de casa para fazer um bom pão de levain, passo a passo detalhado.
• Teoria sobre fermentação: como ela ocorre no pão, benefícios da fermentação natural, diferença entre os tempos de fermentação e seus resultados esperados.
• Manuseio correto do forno em fermentação natural
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RECEITAS
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• Pão semi integral multigrãos
• Pão italiano
• Pão de gorgonzola com damasco
• Pão de cacau, café e chocolate em pedaços. ⠀
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Inclui: Apostila e muda do Levain Elk Oliveira.
Rede de apoio exclusiva de alunos.
 
Valor: R$ 370,00
Local: Av. Nereu Ramos, 5055 Meia praia Itapema
(47)99291-4858 (WhatsApp link na bio)
  • Todos os alunos que já passaram pela minha cozinha sabem o poder que tem esse pão. 
Ele aquece corações, une famílias em torno de uma mesa cheia de murmúrios de alegria, traz sorrisos no rosto de filhos e netos e tantas outras emoções que ouço todos os dias. 
Pra quem não conhece, esse é o pão de cacau, café e gotas de chocolate. Faz parte do curso de panificação com fermentação natural para iniciantes. 
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  • Focaccia para minhas alunas de hoje. 
#elkoliveiraatelier #levain #fermentacaonatural #itapema #meiapraia
  • Em família a gente faz o que? 
Se ama, se abraça, ri, chora e faz pão é claro!
@dellyropcke e @naldecy.oliveira vcs moram no meu ❤️
Em uma tarde rica de bagels, shiacciata, pretzels, donuts, cinnamons🥰🥰🥰

#fermentacaonatural #levain #levainbread #cursodepanificação #elkoliveiraatelier #itapema #meiapraia #itapemameiapraia #pao #paoevida #bread
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Iara
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Sempre tive um sonho,fazer pães...
Quando fiquei sabendo que em Itapema tinha uma pessoa que ensinava fermentação natural me empolquei, agora vou conseguir. Me escrevi no curso da prof. Elk e foi paixao imediata. Fiz a primeira tarde de curso e não parei mais. É viciante fazer curso com a Elk, tudo é leve e gostoso como seus pães, passa seu aprendizado com perfeição. São tardes maravilhosas, fico aguardando ansiosa sempre para o próximo.
Hoje ja faço pães e sou uma pessoa mais feliz.

Localização

Avenida Nereu Ramos, 5055
+55 (47) 99291-4858
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